Соус демиглас (упрощённая версия)
Для рваной говядины и брускетт
25
Упрощённый соус демиглас из говяжьего бульона и красного вина
Ингредиенты
4 порции
Говяжий бульонрецепт →200 мл
Красное сухое вино50 мл
Лук-шалот0.25 шт
Масло сливочное10 г
Мука пшеничная0.5 ч.л.
Томатная паста0.5 ч.л.
Соль(по вкусу)
Инструкции
1
Обжарить лук на сливочном масле до лёгкой карамели
2
Добавить муку и томатную пасту, прогреть 30 секунд
3
Влить вино, выпарить наполовину
4
Влить бульон, приправить и варить 20-25 минут до густоты
5
Процедить. Заморозить в формочках для удобства
