Утиная грудка су-вид
Нежное мясо с хрустящей кожей — заготовка впрок
15
Утиная грудка, приготовленная методом су-вид до идеальной прожарки. Два режима на выбор: 57°C для ресторанной розовой текстуры или 60°C для стабильной заготовки. Финиш — хрустящая кожа на холодной сковороде.
Из чего готовим
- Утиная грудка
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Чеснок
- Тимьян свежий
- Бадьян
- Шалфей свежий
- Масло растительное
- Тыква
- Масло сливочное
- Апельсиновый сок
- Картофель
- Батат
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
