Су-вид готовит за вас: продукт лежит в воде нужной температуры ровно столько, сколько нужно, и результат повторяется каждый раз. Мясо получается одинаково нежным, рыба остаётся сочной, а стоять у плиты не приходится.
В сборнике больше семидесяти рецептов и всё, что нужно, чтобы начать.
Что внутри
Птица — двенадцать рецептов Куриные грудки в трёх вариантах, рулет с песто и моцареллой, бёдра с хрустящей кожей, тако с курицей, паштет из куриной печени, грудка и филе бедра индейки, голень в маринаде, утиная грудка, утиные ножки с фенхелем и апельсином, утка с кейлом и вишнёвым соусом и гусь.
Мясо — пятнадцать рецептов Ростбиф, говяжий язык и тако с ним, говяжьи щёчки, стейки с быстрой обжаркой, рибай с поливанием сливочным маслом, филе миньон с идеальной корочкой, телятина в стиле вителло тоннато, оссобуко, мраморная домашняя ветчина, свиные рёбра с двумя соусами, свиная корейка для нарезки, китайская свинина BBQ, ветчина из свиной вырезки и баранья голень с глянцевым соусом.
Рыба и морепродукты — тринадцать рецептов Лосось, треска, сибас с травами и фенхелем, палтус с лимонным коричневым маслом, осьминог и два салата с ним, креветки с двумя вариантами подачи, скумбрия, тунец, салат Нисуаз, камбала и кальмары.
Овощи — девять рецептов Кукуруза в початках, спаржа с томатно-базиликовой заправкой, немецкий картофельный салат, свёкла и салат из неё с кремом из феты, хумус, морковь с мёдом и сливочным маслом, эндивий и томаты конфи.
Десерты — десять рецептов Манговый кули, яблочное масло, рисовый пудинг на кокосовом молоке с манго и базиликом, классический чизкейк, кофейный крем-брюле, груши в красном вине, домашний йогурт, домашний творог, сливовый сироп и творожная запеканка в баночках.
Яйца — четыре рецепта Пашот, вкрутую, яичный салат и яйца Бенедикт.
Настойки — четыре рецепта Вишнёвая, сливовая, инжирная и лимончелло.
Бонус Пряное масло с розмарином и чили, лимонный Beurre Blanc и зелёное масло.
Кроме рецептов
Оборудование и инвентарь. Что покупаю сама, с артикулами и ссылками — от самого аппарата до пакетов и мелочей, без которых неудобно.
Правила безопасности. Отдельный материал о том, как готовить в су-виде спокойно и уверенно.
Система заготовок. Как готовить впрок, чтобы ужин потом собирался за несколько минут.
Иконка на телефоне. Как добавить сборник на рабочий стол, чтобы он открывался как приложение.
Как открывается
Сборник открывается по ссылке — на телефоне, планшете или компьютере, в любой момент. Внутри каждый рецепт с фотографиями и пошаговыми объяснениями. Есть версия для печати в PDF.
