Тушёная говядина с овощами и картофельным пюре
Тот самый уютный ужин: говяжья лопатка, томлённая два часа на собственном бульоне с пореем и сельдереем, и шелковистое картофельное пюре.
Ингредиенты
Тушёная говядина
Картофельное пюре
Инструкции
Говядина
Нарезать говядину средними кусочками. Разогреть немного масла в толстостенной кастрюле или чугунной жаровне и обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. Переложить на тарелку.
В той же кастрюле обжарить нарезанные морковь, лук-порей и сельдерей до мягкости. Добавить томатную пасту и готовить ещё 1–2 минуты, чтобы раскрыть её вкус.
Влить говяжий бульон, вернуть мясо в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 2 часов, пока говядина не станет очень мягкой и не будет легко разбираться вилкой.
Добавить соль, копчёную паприку и прованские травы. Перемешать и дать блюду постоять 5–10 минут перед подачей.
Пюре
Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Слить воду, сохранив немного отвара.
Пропустить картофель через пресс или размять до однородности. Добавить сливочное масло и перемешать до кремовой текстуры.
Влить тёплое молоко и несколько ложек картофельного отвара для более нежной консистенции. Взбить пюре венчиком до воздушности и посолить по вкусу.
