Тунец су-вид — базовый рецепт
Нежный тунец с шелковистой текстурой — заготовка впрок
35
Тунец, приготовленный су-вид при 49°C — шелковистая текстура, которую невозможно получить на сковороде. Предварительная засолка подчёркивает вкус. Подаётся в салате Нисуаз, с рисом или в поке.
Из чего готовим
- Тунец
- Соль
- Сахар
- Масло оливковое
- Перец чёрный молотый
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
