Свиная корейка су-вид (заготовка для нарезки)
Деликатесная нарезка как ветчина или ростбиф
4 часа су-вид + 24 часа рассол + 6 часов стабилизация
Нежнейшая свиная корейка су-вид, приготовленная по технологии засолки и медленного томления. Получается как деликатесная ветчина или ростбиф, только нежнее. Идеальная заготовка для тонкой нарезки на слайсере — для бутербродов, салатов, холодных закусок. Хранится в холодильнике до недели.
Из чего готовим
- Свиная корейка
- Соль
- Сахар
- Лавровый лист
- Розмарин
- Шалфей свежий
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
