Оссобуко су-вид
Миланская классика с томатно-винным соусом
24 часа + 1 час активное время
Классическое миланское блюдо из телячьих голеней, томлённых в насыщенном соусе из овощей, вина и томатов. Су-вид позволяет полностью раскрыть костный мозг и коллаген, превращая соус в бархатную эмульсию. Мясо становится невероятно нежным и буквально тает во рту. Аутентичный итальянский вкус с идеальной текстурой.
Из чего готовим
- Лук репчатый
- Морковь
- Сельдерей
- Чеснок
- Голяшка телячья
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Масло растительное
- Томаты консервированные кубиком
- Томатная паста
- Белое сухое вино
- Лавровый лист
- Петрушка
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
