Осьминог су-вид — базовый рецепт
Нежный осьминог с копчёной паприкой — заготовка впрок
20
Осьминог, приготовленный су-вид при 79,5°C 5 часов — нежный внутри, с упругими щупальцами. Обязательная финальная обжарка на гриле для золотистой корочки. Отличная заготовка: хранится 3 дня или замораживается до 3 месяцев.
Из чего готовим
- Осьминог
- Масло оливковое
- Копчёная паприка
- Лавровый лист
- Апельсиновая цедра
- Соль
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
