Мраморная домашняя ветчина су-вид
Сочная мраморная текстура с идеальным срезом
4-5 часов + 12-24 часа созревания
Нежнейшая домашняя ветчина с мраморным рисунком из кубиков куриной грудки и бедра. Приготовленная методом су-вид, она получается невероятно сочной, с идеальной текстурой и красивым срезом. Опционально можно добавить фисташки или вяленые томаты для ресторанного вида.
Из чего готовим
- Куриная грудка
- Куриные бёдра
- Соль нитритная
- Соль
- Вода
- Сахар
- Кориандр молотый
- Перец чёрный молотый
- Перец белый молотый
- Чеснок сушёный
- Копчёная паприка
- Фисташки
- Вяленые томаты
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
