Лосось су-вид
Нежная шелковистая текстура — идеальный результат
40
Лосось, приготовленный методом су-вид при 52°C — шелковистая, сочная текстура без риска пересушить. Предварительная засолка усиливает вкус. Подаётся с соусом из грейпфрута и базилика или простым лимонным маслом.
Из чего готовим
- Лосось
- Соль
- Сахар
- Масло оливковое
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
