Камбала (калкан) су-вид
Нежная белая рыба при 55°C
20–40 минут
Калкан (turbot) — одна из самых ценных разновидностей камбалы. При 55°C мясо получается невероятно сочным, остаётся плотным и разделяется на крупные нежные лепестки. Если калкана нет — отлично подойдёт крупная морская камбала.
Из чего готовим
- Камбала
- Тимьян свежий
- Масло оливковое
- Соль хлопьями
- Белый перец
- Шнитт-лук
- Лимонная цедра
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
