Хумус су-вид
4 часа 30 минут (+ 12 часов замачивание)
Хумус из нута, приготовленного су-вид при 90°C — нежный, кремовый и ароматный. Метод су-вид даёт идеально мягкий нут без риска переварить или недоварить его. Рецепт использует 250 г сухого нута, который после замачивания весит ~600 г.
Из чего готовим
- Нут
- Сода пищевая
- Вода
- Соль
- Чеснок
- Тахини
- Лимонный сок
- Масло оливковое
- Зира молотая
- Кинза
- Паприка сладкая молотая
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
