Гусь су-вид
Нежное мясо и хрустящая корочка
6–12 ч рассол + 15 ч су-вид + 15 мин запекание
Длительное приготовление при низкой температуре делает мясо невероятно нежным и сочным, а финальное запекание даёт аппетитную хрустящую корочку.
Из чего готовим
- Гусь
- Соль
- Вода
- Гусиный жир
- Розмарин свежий
- Апельсиновая цедра
Точные пропорции и пошаговое приготовление — в сборнике.
Рецепт доступен в сборниках
Пропорции и пошаговое приготовление откроются после покупки любого из этих сборников.
