Уйгурские манты с жусаем на дрожжевом тесте
Жусай, лук и мягкое дрожжевое тесто
1 ч 40 мин
Ингредиенты
Для теста
Мука500 г
Тёплая вода250 мл
Дрожжи сухие1 ч. л.
Соль1 ч. л.
Сахар½
Масло растительное2 ст. л.
Для начинки
Мясо (говядина, баранина или фарш)400 г
Репчатый лук2–3
Жусай(или зелёный лук)1 большой пучок
Масло растительное2–3
Соль, перецпо вкусу
Инструкции
Тесто
1
В тёплой воде растворить дрожжи, соль и сахар.
2
Постепенно добавить муку, замесить мягкое тесто.
3
Влить масло, тщательно вымесить до гладкости.
4
Накрыть и оставить на 40–60 минут, чтобы подошло.
Начинка
1
Нарезать мелко мясо, лук и жусай.
2
Добавить соль, перец и растительное масло, хорошо перемешать. Масло делает начинку сочной, без воды.
Формирование и варка
1
Когда тесто поднимется, обмять его руками — не раскатывать скалкой.
2
Разделить на небольшие кусочки, руками расплющить каждый в лепёшку.
3
На середину положить начинку и аккуратно защипнуть края.
4
Готовить на пару в мантоварке 30–40 минут.
5
Подавать горячими — со сметаной, соусом или просто с чаем.