Птичье молоко на кокосовом молоке
Печенье в основе, суфле на желатине, шоколадный верх
40 мин + 3 ч в холоде
Ингредиенты
Основа
Шоколадное печенье180 г
Сливочное масло80 г
Суфле
Яичные белки4 шт.
Кокосовое молоко200 мл
Овсяное молоко200 мл
Фруктоза30–40
Желатин10 г
Вода60 мл
Верх
Тёмный шоколад100 г
Молоко или кокосовое молоко30–40
Инструкции
1
Печенье измельчить, масло растопить, смешать и утрамбовать в форму. Убрать в холодильник.
2
Желатин замочить в холодной воде.
3
Кокосовое и овсяное молоко прогреть, добавить фруктозу, размешать.
4
Добавить желатин, хорошо растворить и остудить до тёплого состояния.
5
Белки взбить в плотное устойчивое облако.
6
Аккуратно соединить молочную смесь с белками.
7
Выложить суфле на основу и убрать в холодильник на 2–3 часа.
8
Шоколад растопить с молоком, залить сверху и снова отправить в холод.
Примерно на 100 г: 230–240 ккал, белки ~6 г, жиры ~15 г, углеводы ~18 г.