Осенний кабачковый рулет с грибами
Основа из цельнозерновой муки, начинка из шампиньонов с сыром
45 мин
Ингредиенты
Для основы
Кабачок(средний)1 шт.
Яйца3 шт.
Цельнозерновая мука4 ст. л.
Сольщепотка
Перецнемного
Оливковое масло(по желанию)1 ч. л.
Для начинки
Лук1 шт.
Шампиньоны200 г
Укропнебольшой пучок
Твёрдый сыр(сулугуни, гауда или пармезан)70–100
Соль, перецпо вкусу
Инструкции
1
Мелко нарезать лук и грибы, обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки. Посолить, поперчить, добавить укроп и остудить.
2
Кабачок натереть на мелкой тёрке, немного отжать жидкость.
3
Взбить яйца, добавить муку, специи и кабачок. Перемешать до густого теста.
4
Вылить смесь на пергамент, разровнять и выпекать при 180 °C около 15–20 минут до лёгкой румяности.
5
Перевернуть, снять бумагу и остудить.
6
Выложить начинку, сверху — натёртый сыр. Аккуратно свернуть рулет.
7
Можно прогреть в духовке, чтобы сыр расплавился, или приготовить на пару — получится мягче.
Для более «пп»-версии: козий или творожный сыр, а грибы обжаривать без масла, на сухой сковороде.