Лотарингский киш с лососем и брокколи
Нежное песочное тесто, лосось, брокколи и сливочная заливка
1 ч
Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука220 г
Сливочное масло175 г
Яичный желток1 шт.
Сольщепотка
Холодная воданемного
Для начинки
Лосось300 г
Брокколи150–200
Сливки250 мл
Яйца3 шт.
Мускатный орехпо вкусу
Соль и перецпо вкусу
Инструкции
1
Муку смешать со щепоткой соли, добавить 150 г холодного сливочного масла и перетереть до состояния крошки.
2
Добавить желток и немного холодной воды. Замесить однородное тесто, сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
3
Форму смазать оставшимся сливочным маслом. Тесто раскатать, выложить в форму, сформировать бортики и наколоть дно вилкой.
4
Лосось нарезать небольшими кусочками, брокколи разделить на соцветия. Выложить начинку на тесто.
5
Смешать сливки с яйцами, добавить соль, перец и мускатный орех. Залить начинку.
6
Выпекать при 200 °C около 25 минут до золотистой корочки.