Чурчхела классическая
Грузинская чурчхела на виноградном соке с грецкими орехами
1 час + сушка 3–7 дней
Классическая грузинская чурчхела готовится всего из трёх продуктов: натурального виноградного сока (бадеви), муки и очищенных грецких орехов. Орехи нанизывают на нить, заготовки многократно окунают в загущённый мукой сок и сушат 3–7 дней. Расчёт дан на 1 литр сока.
Ингредиенты
10 порций
На 1 литр сока
Виноградный сок натуральный (бадеви)1 л
Грецкие орехи очищенные(300–400 г на 1 л сока)350 г
Пшеничная или кукурузная мука(120–150 г на 1 л сока)135 г
Инструкции
Приготовление
1
Очищенные грецкие орехи нанижите на крепкую нить, оставив свободные концы для подвешивания.
2
Часть холодного виноградного сока смешайте с мукой до однородности, без комков.
3
Остальной сок доведите до кипения, влейте мучную смесь и варите, помешивая, до густоты киселя (татара).
4
Окуните нити с орехами в горячую татару, дайте излишкам стечь и подвесьте подсохнуть.
5
Повторяйте окунание несколько раз, пока слой не станет плотным и ровным.
6
Сушите заготовки в сухом проветриваемом месте 3–7 дней, пока поверхность не перестанет липнуть.
Сушить 2–3 дня
Не передавливать орехи