Веганский кулич
Влажный ореховый кулич без глютена, который становится вкуснее на следующий день
◷15-20 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/431
Ингредиенты
Тесто
Мука цельнозерновая80 г
Мука нутовая50 г
Крахмал тапиоки или кукурузный30 г
Мука ореховая(фундук, миндаль, грецкий орех)70 г
Сахар коричневый или кокосовый60 г
Сода1/2
Разрыхлитель(с горкой)1 ч. л.
Цедра апельсина1 шт
Лен перемолотый2 ст. л.
Вода тёплая(для заливки льна)50 г
Сок апельсина250 г
Яблочное пюре50 г
Кокосовое масло50 г
Изюм20 г
Курага20 г
Орехи20 г
Глазурь
Кокосовая мука30 г
Кокосовое масло20 г
Жидкий подсластитель10 г
Инструкции
Тесто
1
Залейте лён водой на 15–20 минут.
2
Отдельно залейте изюм и курагу водой для набухания.
3
В одну миску отмерьте все сухие ингредиенты и цедру апельсина.
4
В другую миску сложите все жидкие ингредиенты — сок, пюре, кокосовое масло, замоченный и набухший лён.
5
Нарежьте курагу и орехи на кусочки.
6
Соедините сухую и жидкую смеси и замесите тесто, затем добавьте сухофрукты и орехи.
7
Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 175 градусах около 50 минут.
Глазурь
1
Смешайте растопленное кокосовое масло с подсластителем, добавьте кокосовую муку.
2
Хорошо перемешайте и украсьте уже полностью остывший кулич.
3
Дополнительно на ещё не застывшую глазурь можно посыпать украшение, например сублимированную клубнику.
Хранение
Кулич влажный сразу после выпекания, а на следующий день становится ещё вкуснее и плотнее.