Постные пирожки с картошкой
Традиционные жареные пирожки на дрожжевом тесте с картофельной начинкой
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/496
Ингредиенты
Тесто
Мука пшеничная200 г
Соль1 ч. л.
Сироп топинамбура или сахар1 ст. л.
Дрожжи сухие5 г
Вода тёплая125 г
Масло растительное30 г
Начинка
Картофель(очищенного)500 г
Лук репчатый1 шт
Куркума1 ч. л.
Соль(по вкусу)
Перец черный(по вкусу)
Масло растительное(для поджаривания лука)3 ст. л.
Масло растительное(для жарки пирожков)
Инструкции
Тесто
1
Смешайте муку, дрожжи и сахар.
2
Добавьте воду, растительное масло и соль.
3
Замесите тесто руками в плотный шар, при необходимости добавляя муку.
4
Положите тесто в миску, присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте для подъёма в тёплом месте без сквозняков на час-полтора — тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
Начинка
1
Отварите картофель, разомните, добавьте соль, перец, куркуму и хорошо вымешайте; по желанию добавьте 3 ст. л. растительного молока для более воздушной начинки.
2
Мелко нарежьте лук и обжарьте на разогретом растительном масле до янтарно-золотистого цвета, добавьте к картофелю.
Формовка и жарка
1
Когда тесто поднимется, обомните его и начните раскатку.
2
Разделите тесто на 10 равных частей.
3
Раскатайте каждую часть тонко в круг или овал, на одну половину выложите начинку.
4
Закройте пирожок как книжку и слегка пройдитесь скалкой, чтобы он стал плоским.
5
Обжарьте пирожки на сковороде с маслом с двух сторон.
6
Выложите готовые пирожки на бумажную салфетку, чтобы впитать лишнее масло.