Пончики яблочные
Жидкое тесто в формочках с карамелизованной яблочной начинкой внутри
◷20 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/2149
Ингредиенты
Тесто
Яблочное пюре250 г
Мука без глютена(гарнец «серый хлеб»)200 г
Масло подсолнечное80 г
Разрыхлитель15 г
Вода горячая(70 градусов)200 г
Сироп топинамбура40 г
Начинка
Яблоки(больших)2 шт
Ваниль или корица(немного)
Сироп топинамбура50 г
Сок лимона(1/4 лимона)
Инструкции
Начинка
1
Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с сиропом топинамбура.
2
Тушите в сотейнике с ванилью до размягчения яблок, в конце добавьте сок лимона. Пока начинка остывает, замесите тесто.
Тесто и сборка
1
Включите духовку разогреваться на 180 градусов.
2
Соедините яблочное пюре, сироп топинамбура и масло.
3
Добавьте муку и разрыхлитель, очень хорошо смешайте венчиком.
4
Добавьте половину воды и замешайте тесто венчиком, активно взбивая.
5
Добавьте вторую часть воды и продолжайте мешать.
6
Разлейте жидкое тесто по формочкам слоем 1-2 см, оставив около трети теста.
7
Разложите начинку прямо на тесто в формочках и залейте сверху оставшимся тестом.
8
Выпекайте до готовности; время зависит от размера формочек, у автора — 180 градусов, режим конвекция, 20 минут.