Плетёнка с маком
Дрожжевая выпечка-плетёнка с маковой начинкой, изюмом и апельсиновой цедрой
◷5-6 час
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/694
Ингредиенты
Опара
Закваска или дрожжи прессованные живые5 г
Вода50 г
Мука50 г
Тесто
Мука пшеничная200 г
Опара100 г
Сахар20 г
Соль1/2
Масло растительное65 г
Начинка
Мак150 г
Молоко соевое175 г
Масло растительное15 г
Сахар кокосовый или тростниковый70 г
Изюм замоченный30 г
Грецкий орех30 г
Семена чиа15 г
Цедра апельсиновая(опционально)20 г
Корица(пол чайной ложки)2 г
Инструкции
Тесто
1
Поставьте опару: смешайте все ингредиенты и оставьте на 5–6 часов.
2
Когда опара подойдёт (увеличится в объёме и приятно запахнет), замешайте тесто, соединив все ингредиенты — оно получится мягким и эластичным.
3
Оставьте тесто в тёплом месте ещё на 3 часа.
Начинка
1
Мак и семена чиа перемелите в кофемолке или блендере.
2
Молоко доведите до лёгкого кипения, залейте мак и дайте настояться минут 15.
3
Мелко порежьте изюм и грецкие орехи, натрите цедру апельсина.
4
Добавьте всё это вместе с маслом, сахаром и корицей в мак и хорошо перемешайте.
Формовка и выпечка
1
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт и размажьте маковую начинку, оставляя пару сантиметров со всех сторон.
2
Заверните в рулет и разрежьте его вдоль.
3
Из двух получившихся частей сплетите косичку и выложите в форму для хлеба или круглую форму.
4
Выпекайте при 180°C в режиме конвекции; готовность проверяйте шпажкой.
5
Готовую плетёнку можно смазать сиропом из растительного молока с сиропом топинамбура при помощи кисточки.