Песто из ботвы моркови
Соус из морковной ботвы, орехов и лимона — способ не выбрасывать зелень
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/1721
Ингредиенты
Ботва моркови(с 1 пучка моркови, только зелёные части, без жёстких стеблей)
Чеснок(по желанию)1-2
Орехи(грецкие, миндаль, кедровые — что есть)50 г
Сырные дрожжи(по желанию)1 ст. л.
Лимонный сок(сок половины лимона)
Оливковое масло4-6
Соль, перец(по вкусу)
Инструкции
1
Тщательно промойте ботву, обсушите.
2
Сложите в блендер ботву, чеснок, орехи, сырные дрожжи, лимонный сок.
3
Взбейте, постепенно подливая масло до нужной текстуры.
4
Посолите и поперчите по вкусу.
Варианты
Можно добавить базилик, петрушку или шпинат — песто станет мягче.
Подавайте на тостах, добавляйте к пасте или заправляйте салаты — либо ешьте просто ложкой.
Хранение
Храните в банке в холодильнике до 5 дней. Чтобы песто не темнело, залейте сверху немного масла.