Луково-картофельный пирог из теста фило
Слоёный пирог с картофелем, луком-пореем и кремовой заправкой на кешью
◷1–2 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/2007
Ингредиенты
Тесто фило(1 упаковка, примерно 8-10 листов)
Картофель(средние)2-3
Лук-порей(стебля)2 шт
Растительное масло(для обжарки и смазывания теста)2 ст. л.
Растительное молоко(овсяное, соевое или миндальное)4 ст. л.
Соевый соус1 ч. л.
Сироп топинамбура(или другой лёгкий сироп)1 ч. л.
Кешью паста1 ст. л.
Сырные дрожжи1 ст. л.
Соль(по вкусу)
Черный перец(по вкусу)
Инструкции
Начинка
1
Нарежьте картофель тонкими кружочками, лучше с помощью мандолины.
2
Нарежьте лук-порей полукольцами и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
3
В миске смешайте растительное молоко, кешью-пасту, соевый соус, сироп топинамбура, сырные дрожжи, соль и перец до однородности.
4
Добавьте заправку к луку и прогрейте 1–2 минуты, чтобы смесь стала кремовой.
Сборка
1
Смажьте маслом форму для запекания диаметром около 24 см.
2
Выложите 2–3 листа теста фило, смазывая каждый маслом или растительным молоком.
3
Выложите слой лука с соусом, сверху слой картофеля.
4
Повторите слои, пока не закончатся начинка и тесто.
5
Сверху выложите 2 листа фило, хорошо смазанных маслом.
Выпекание
1
Запекайте при 180°C около 30–35 минут до золотистой корочки.
2
Остудите 10 минут перед нарезкой.
Подача
Пирог вкусен и тёплым, и остывшим.