Кулич без масла и сахара
Рассыпчатый постный кулич на миндале и гречневой муке с апельсиновой цедрой и корицей
◷35-40 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/747
Ингредиенты
Миндаль100 г
Мука зеленой гречи120 г
Крахмал60 г
Разрыхлитель10 г
Корица1 ч. л.
Растительное молоко100 г
Сироп топинамбура150 г
Вода50 г
Сухофрукты или изюм30-40
Апельсиновая цедра(с 1 апельсина)
Инструкции
1
Порубите миндаль в муку крупного помола, оставив вкрапления орехов.
2
Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте молоко, сироп и воду.
3
Перемешайте лопаткой и выложите в бумажную формочку.
4
Выпекайте при 180°C около 35–40 минут, проверяя готовность шпажкой.
5
Режьте только полностью остывший кулич.
Текстура
Если использовать сахар вместо сиропа, текстура получится более влажной; на сиропе кулич выходит более рассыпчатым.
Глазурь
Автор делала глазурь из миндального сыра, смешанного с эритритолом и соевым молоком.