Кабачковая икра
Овощная икра из кабачков, моркови, перца и томатов
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/1241
Ингредиенты
Кабачок1 кг
Морковь300 г
Перец300 г
Томат300 г
Баклажан(необязательно)200 г
Соль, перец(по вкусу)
Специи(по вкусу, автор использовала набор «грузинская сванская соль»)
Масло растительное(можно готовить и без масла)2 ст. л.
Чеснок(маленькие)2 зубчик
Инструкции
1
Овощи нарежьте произвольно.
2
В большой кастрюле поочерёдно обжарьте сначала чеснок в масле, затем морковь и перец, затем томаты, после кабачок.
3
Тушите всё до размягчения и добавьте специи.
4
Пробейте погружным блендером до пюре и прокипятите полученную массу.
Подача
Вкусно подавать с домашним хлебом, например с фокаччей.