Фокачча — итальянский хлеб

Смешайте в миске воду и соль до растворения соли.

Добавьте примерно треть муки, размешайте рукой.

Возьмите дрожжи в руку и разотрите их в жидком тесте, пока они полностью не растворятся.

Добавляйте частями оставшуюся муку, каждый раз размешивая в миске, пока тесто не станет густым.

Вымешивайте тесто, пока оно не станет плотным и не начнёт отлипать от рук и стенок миски.

Переместитесь на стол и месите тесто, пока оно не станет полностью гладким и эластичным, 5–10 минут.

Скатайте шар, положите обратно в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на пару часов, пока тесто не увеличится в размере.

Разделите тесто на 2 части, заворачивая каждую внутрь по кругу, чтобы получился ровный шарик.

Уложите шары в лоток или контейнер, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 12–36 часов.

Включите духовку на максимум (220–300°C в зависимости от печи); при наличии толстой чугунной сковороды или формы подготовьте её, смазав дно и бортики оливковым маслом. Достаньте заготовки теста из холодильника.

Возьмите одну заготовку, слегка обваляйте в муке и растяните в форме, смазанной маслом, чтобы она полностью её заполнила.

Пальцами сделайте углубления по всей поверхности. Накройте плёнкой и уберите в самое тёплое место в доме.

Через час, когда тесто станет липким и мягким, ещё раз потыкайте его пальцами, смажьте соусом с помощью ложки и отправьте в горячую духовку. Выпекайте 20–30 минут, следя за процессом.