Ферментированный сыр из кешью
Растительная альтернатива альметте на закваске из рассола квашеной капусты, без молока
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/1005
Ингредиенты
Кешью(свежий, смотрите срок годности на упаковке)150 г
Рассол от квашеной капусты15 г
Вода40 г
Соль3 г
Сок лайма или лимона7 г
Инструкции
1
Замочите кешью в холодной воде, оставьте на ночь в холодильнике.
2
Утром промойте кешью, стряхните воду и отправьте в чашу блендера.
3
Добавьте воду и все остальные ингредиенты.
4
Хорошо пробейте до гладкой консистенции, при необходимости собирая массу лопаткой и пробивая ещё раз.
5
Перелейте всё в чистую баночку, накройте тряпочкой или салфеткой и оставьте при комнатной температуре.
6
Через два дня масса изменится — появятся пузырьки воздуха, а запах станет как у йогурта.
7
Перемешайте сыр и уберите в холодильник.
Хранение
Хранится до 4 дней в холодильнике.