Артишок на пару с соусом винегрет
Простой способ приготовить артишок с уважением к продукту — почти без вмешательства
◷35 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/2576
Ингредиенты
Артишоки
Артишоки1–2
Соус винегрет
Оливковое масло2 ч. л.
Уксус(винный или яблочный)1/2
Горчица1 ч. л.
Соль(по вкусу)
Черный перец(по вкусу)
Инструкции
Приготовление
1
Срежьте ножку артишока, оставив ровное основание, чтобы он устойчиво стоял, и удалите самые маленькие и жёсткие внешние листья у основания.
2
Выложите артишоки в пароварку или сито над кипящей водой, накройте крышкой и готовьте 35 минут, пока листья не начнут легко отходить.
3
Снимите артишоки с пара, дайте немного остыть, аккуратно раскройте цветок и удалите ворсинки из центра.
4
В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, соль и чёрный перец до сбалансированного вкуса.
5
Отрывайте листья, макайте в соус и счищайте мякоть зубами. Сердцевину артишока съедают полностью — это самая нежная часть.