Зелёный соус с петрушкой
Универсальный свежий соус за 5 минут
Соус, который оживляет почти любую заготовку: рыбу, картофель, запечённые овощи, курицу, индейку и яйца. Готовится за пять минут из пучка петрушки и того, что всегда есть под рукой. Каперсы или пара анчоусов делают вкус заметно глубже.
Ингредиенты
Инструкции
Петрушку промойте и обсушите. Грубые нижние стебли отрежьте, молодые можно оставить — в них много вкуса.
Мелко нарубите петрушку и чеснок ножом или пробейте всё блендером — от этого зависит только текстура.
Соедините петрушку и чеснок с оливковым маслом и лимонным соком. Перемешайте.
Посолите и поперчите. Если добавляете каперсы или анчоусы — мелко их нарубите и вмешайте сейчас, а соль добавляйте после: они уже солёные.
Дайте соусу постоять 10 минут, чтобы вкусы соединились, и попробуйте ещё раз — часто хочется добавить ещё лимона.
До 3 суток в баночке под слоем оливкового масла
Со временем соус темнеет — на вкус это не влияет