Сочные куриные фрикадельки с зеленью
Нежные и сочные куриные фрикадельки с укропом, петрушкой и чесноком. Свежая зелень придаёт им аромат, а небольшое количество панировочных сухарей помогает сохранить мягкую текстуру. Отлично подходят для обжаривания, запекания и заморозки в сыром виде.
Ингредиенты
По желанию
Инструкции
Приготовление
Укроп и петрушку промойте, тщательно обсушите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Если используете, заранее уберите его в морозильную камеру. Перед добавлением в фарш натрите замороженное масло на крупной тёрке.
В глубокой миске соедините охлаждённый куриный фарш, яйцо, панировочные сухари, измельчённый чеснок, укроп, петрушку, соль и чёрный перец. При желании добавьте натёртое сливочное масло.
Тщательно перемешайте массу в течение 1–2 минут, пока все ингредиенты равномерно не распределятся, а фарш не станет слегка вязким. Долго отбивать фарш не нужно, чтобы фрикадельки не получились слишком плотными.
Накройте миску и уберите в холодильник на 15–20 минут. За это время панировочные сухари впитают часть влаги из фарша, а масса станет плотнее и удобнее для формирования.
Смоченными водой руками скатайте небольшие шарики весом примерно 30–35 г. Старайтесь не сжимать фарш слишком сильно, чтобы сохранить нежную текстуру.
На сковороде
Разогрейте немного оливкового масла на среднем огне.
Выложите фрикадельки в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние.
Обжаривайте 5–7 минут, периодически переворачивая, до лёгкой золотистой корочки.
Уменьшите нагрев, накройте крышкой и готовьте ещё 5–7 минут до полной готовности.
В духовке
Важно: внутренняя температура готовых фрикаделек должна достигать 74 °C.
Разогрейте духовку до 190 °C.
Выложите фрикадельки на противень, застеленный пергаментом.
Слегка смажьте или сбрызните оливковым маслом.
Запекайте 18–22 минуты в зависимости от размера фрикаделек.
Заготовка и заморозка
Фрикадельки удобно замораживать в сыром виде, чтобы в любой момент приготовить свежий ужин.
Сформируйте фрикадельки, но не обжаривайте.
Разложите на доске или подносе, застеленном пергаментом, в один слой так, чтобы они не соприкасались.
Уберите в морозильную камеру до полного замерзания.
Переложите замороженные фрикадельки в герметичный контейнер или пакет для заморозки. По возможности удалите лишний воздух.
До 2–3 месяцев при −18 °C для сохранения лучшего качества.