Пышные оладьи, которые не опадают

30 мин

Два проверенных варианта пышных оладий — на кефире и на греческом йогурте. Первый плотнее и выше, второй нежнее и сливочнее.

Ингредиенты

3 порции

Кефир(комнатной температуры, 2,5–3,5%)200 мл

Яйца1 шт

Сахар(примерно 2 ст. л.)25–30

Ванильный сахарпо вкусу

Сольщепотка

Мука пшеничная170–190

Разрыхлитель1 ч. л.

Сода пищевая0.25 ч. л.

Масло растительноедля жарки

Греческий йогурт(2–5%, без сахара)170 г

Молоко50–70

Яйца1 шт

Сахар25–30

Ванильпо вкусу

Сольщепотка

Мука пшеничная150–170

Разрыхлитель1.5 ч. л.

Сода пищевая0.25 ч. л.

Лимонный сок1 ч. л.

В миске смешать яйцо, сахар, соль и ваниль.

Добавить кефир (или йогурт с молоком) и перемешать венчиком.

Отдельно соединить муку, разрыхлитель и соду.

Добавить сухие ингредиенты к жидким и перемешать только до объединения — долго вымешивать не нужно.

Оставить тесто на 7–10 минут. После этого активно не перемешивать, чтобы сохранить воздушность.

Выложить тесто на хорошо разогретую, но не раскалённую сковороду с небольшим количеством масла.

Жарить на огне чуть ниже среднего 2–3 минуты под крышкой.

Когда снизу появится румяная корочка, а сверху — небольшие пузырьки, аккуратно перевернуть и жарить ещё 2–3 минуты.

Разница между вариантами

На кефире

Самый пышный и привычный вариант: тесто плотное, но не резиновое. На следующий день такие же пышные.

На йогурте

Чуть более нежные, сливочные и менее плотные по структуре.

Заморозка

Можно замораживать

Полностью остудите, заморозьте в один слой, затем переложите в пакет.