Пышные оладушки на греческом йогурте с бананом
Ингредиенты
Инструкции
Разомните банан вилкой до состояния пюре. Небольшие кусочки можно оставить.
Добавьте яйцо и греческий йогурт. Перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду и соль.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным. Аккуратно перемешайте лопаткой, только чтобы не осталось сухой муки. Не взбивайте!
Правильная консистенция: тесто должно быть густым, медленно сползать с ложки, а не стекать. Если йогурт жидковатый, добавьте ещё 10–15 г муки.
Оставьте тесто на 5–7 минут.
Разогрейте сковороду на умеренно огне, добротно смажьте маслом. Выкладывайте по 1 полной столовой или чайной ложке теста, не размазывая.
Жарьте под крышкой примерно 2–3 минуты с первой стороны, пока низ не подрумянится, затем переверните и готовьте ещё 1,5–2 минуты до полной готовности внутри.
Лучше использовать греческий йогурт жирностью 5–10%.
Избыток бананового пюре делает середину влажной и тяжёлой
После добавления муки не взбивайте тесто
Банан быстро карамелизуется, поэтому на сильном огне оладьи подгорят снаружи.
Иначе оладушки потеряют часть объёма
Полностью остудите готовые оладушки, разложите в один слой, подморозьте, затем переложите в пакет. Храните до 2 месяцев для лучшего качества. Разогревайте на сковороде под крышкой или в микроволновке. Получаются мягкие банановые оладушки, которые вкусны даже после разморки.