Цветная капуста по-корейски
Хрустящая маринованная закуска из овощей
◷40 минут
Капуста бланшируется 3 минуты и остужается в ледяной воде, поэтому остаётся хрустящей. Горячее масло выливается прямо на чеснок в центре овощей — так специи раскрываются сразу.
Ингредиенты
◎6 порций
Овощи
Капуста цветная1 кг
Морковь2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Перец болгарский2 шт.
Чеснок2 зубчик
Заправка
Кориандр молотый1/2
Паприка сладкая1/2
Перец красный острый0,25 ч.л.
Перец чёрный молотый1/2
Уксус 6%2 ст.л.
Масло растительное10 ст.л.
Соль2 ч.л.
Сахар1 ч.л.
Инструкции
Приготовление
1
Разделите капусту на мелкие соцветия. Вскипятите воду и опустите в неё соцветия, проварите 3 минуты. Переложите капусту в ёмкость с холодной водой и льдом, чтобы остудить.
2
Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Болгарский перец и лук нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко измельчите. Подсолнечное масло хорошо подогрейте.
3
К остывшей цветной капусте добавьте тёртую морковь, перец и лук. В центр овощной смеси выложите чеснок.
4
Добавьте к овощам соль, чёрный молотый перец, сахар, паприку, кориандр и уксус. В центр, на чеснок, вылейте горячее подсолнечное масло.
5
Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте закуске настояться.