Лечо
Болгарский перец в томате на зиму
◷1 час 30 минут
Классическое лечо из пяти килограммов помидоров и пяти килограммов болгарского перца. Уксус вливается уже после выключения огня, а чеснок идёт за пару минут до конца варки.
Ингредиенты
Ингредиенты
Помидоры5 кг
Перец болгарский5 кг
Соль(крупная, каменная)60 г
Сахар150 г
Масло растительное350 мл
Уксус столовый 9%90 мл
Чеснок300 г
Перец чёрный горошком10 г
Перец душистый горошком10 г
Лавровый лист7 шт.
Перец жгучий свежий1 стручок
Инструкции
Приготовление
1
Простерилизуйте банки и крышки.
2
Промойте все овощи, подготовьте специи.
3
Томаты перекрутите на мясорубке и доведите до кипения в кастрюле. Варите 20 минут.
4
Перец очистите от семян и нарежьте крупными дольками.
5
Первая варка. Засыпьте перец в кипящий томат и варите 20 минут.
6
Специи. Добавьте соль, сахар, масло, чеснок, лавровый лист и острый перец. Варите ещё 10 минут.
7
Финал. Влейте 80 мл уксуса 9%, перемешайте и сразу разложите по горячим стерильным банкам.
8
Укупорка. Закатайте, переверните крышками вниз и укутайте одеялом до полного остывания.
Важные нюансы
Специи
Специи (кроме чеснока) прогревайте ровно 10 минут — этого достаточно для аромата.
Чеснок
Добавляйте за пару минут до конца, чтобы он остался острым.
Уксус
Вливайте уже после выключения огня: перемешали — и сразу раскладывайте по банкам.