Хачапури по-аджарски
Дрожжевые лодочки с сулугуни и имеретинским сыром
◷2 часа
Дрожжевое тесто-«лодочка» с двумя видами сыра. Желток и кусочек сливочного масла кладутся в горячее хачапури прямо перед подачей.
Ингредиенты
◎3 порции
Тесто
Мука пшеничная1 кг
Молоко250 мл
Вода250 мл
Дрожжи сухие11 г
Сахар1 ст.л.
Соль1 ч.л.
Масло растительное100 мл
Начинка и подача
Сыр сулугуни350 г
Сыр имеретинский(можно заменить моцареллой)300 г
Масло сливочное(для подачи)по вкусу
Желток куриный(для смазывания и для подачи)по вкусу
Инструкции
Тесто
1
Просейте муку в миску, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Влейте тёплое молоко и воду, добавьте подсолнечное масло. Замесите мягкое эластичное тесто.
2
Накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час для подъёма. Затем обомните тесто и оставьте ещё на 30 минут.
Начинка и формовка
1
Натрите оба вида сыра на крупной тёрке и смешайте.
2
Разделите тесто на 3 части. Раскатайте каждую часть в овальную лепёшку, по середине выложите тёртый сыр. Защипните по центру, формируя «лодочку».
3
Переверните и переложите хачапури на противень с бумагой для выпечки. По центру сделайте надрез, раскройте лодочку и выложите ещё немного сырной массы по центру.
Выпекание
1
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
2
Достаньте из духовки, в центре сделайте небольшое углубление, аккуратно выложите желток и кусочек сливочного масла и сразу подавайте к столу.