Чизкейк с вишней
Песочная основа, творожная начинка и вишнёвый соус
◷1 час 30 минут
Песочное тесто, густая творожная начинка и вишнёвый соус сверху. Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, а серединка чизкейка в конце выпечки слегка подрагивает.
Ингредиенты
◎8 порций
Тесто
Масло сливочное100 г
Яйцо куриное1 шт.
Соль1 щепотка
Мука пшеничная(и ещё немного по необходимости)200 г
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Творожная начинка
Творог500 г
Сметана100 г
Яйцо куриное3 шт.
Сахар100 г
Крахмал кукурузный1 ч.л.
Ванилинпо вкусу
Вишнёвый соус
Вишня500 г
Сахар100 г
Крахмал кукурузный20 г
Инструкции
Тесто
Для теста все продукты должны быть комнатной температуры. В миске соедините муку, соль и масло. Перетрите всё в крошку, затем добавьте разрыхлитель и яйцо. Соберите тесто в шар — оно должно держать форму. Уберите в морозильную камеру на 20 минут.
Вишнёвый соус
Соедините в сотейнике ягоды, крахмал и сахар. Перемешайте и варите 5 минут. Переложите в тарелку и полностью остудите.
Творожная начинка и сборка
1
Соедините в глубокой миске яйца, творог, сметану, сахар, ванилин и кукурузный крахмал. Творожная масса должна получиться густой.
2
Тесто раскатайте скалкой и переложите в форму, распределите по стенкам руками, формируя бортики. По всей поверхности сделайте проколы вилкой. Переложите творожную начинку в подготовленную форму с тестом.
3
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. По окончании выпечки серединка должна слегка подрагивать.
4
Остудите чизкейк и полейте сверху вишнёвым соусом.