Суп в патиссоне
Тёплый суп с чечевицей и овощами, поданный в запечённом патиссоне
◷20 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/1798
Ингредиенты
Основа
Патиссон1 шт
Для бульона
Сельдерей(стебель)1 шт
Лук1 шт
Лавровый лист1 шт
Морковь1 шт
Цветная капуста(соцветий)3-5
Чеснок1 зубчик
Душистый перец(горошка)2 шт
Вода1.5 л
Для зажарки
Морковь(средние)2 шт
Томаты(маленькие)4 шт
Цветная капуста(соцветий)5-6
Карри или куркума1/2
Соль(по вкусу)
Масло растительное(немного, для жарки)
Чечевица красная100 г
Инструкции
Патиссон
1
Разогрейте духовку до 180°C, отрежьте у патиссона шапочку и выскоблите семечки.
2
Изнутри слегка смажьте маслом, присыпьте солью и запекайте около 20 минут.
Бульон
Пока патиссон запекается, приготовьте бульон: нарежьте все овощи произвольно и залейте водой, добавьте семечки из патиссона, душистый перец и лавровый лист.
Зажарка и суп
1
На масле со специями обжарьте морковь, томаты и цветную капусту.
2
Добавьте к зажарке промытую чечевицу и залейте бульоном.
3
Варите суп до полной готовности чечевицы — красная варится быстро, около 10 минут. Выключите огонь и дайте немного настояться.
4
Подавайте суп в патиссоне, украсив зеленью.