Суп из гороха и чечевицы
Ароматный, насыщенный, согревающий суп с овощами и бобовыми
◷2–4 час
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/2406
Ингредиенты
Овощи и зелень
Лук(крупная луковица или 2 средние, в бульон)1 шт
Стебли петрушки(в бульон)
Картофель(1 шт в бульон)2-3
Морковь(1 шт в бульон)2 шт
Батат(небольшой, половину в бульон)1 шт
Цветная капуста(соцветий, кочерыжку в бульон)5 шт
Красный болгарский перец(половину в бульон)1 шт
Бобовые
Горох молотый60 г
Чечевица60 г
Для вкуса и аромата
Лавровый лист
Душистый перец
Розмарин(по желанию)
Черный перец
Соль(по вкусу)
Вода1.5 л
Томатная паста1 ст. л.
Соевый соус1 ст. л.
Мисо паста1 ст. л.
Инструкции
Подготовка
1
Горох и чечевицу заранее замочите в воде минимум на 2-4 часа, можно на ночь.
2
Перед варкой хорошо промойте.
Приготовление
1
В кастрюлю положите лук, стебли петрушки, лавровый лист, душистый перец, розмарин и все овощи по 1 шт из рецепта для бульона. Залейте водой и варите ароматный овощной бульон 20 минут.
2
Нарежьте батат, морковь, картофель, цветную капусту и красный перец.
3
Выложите нарезанные овощи на сковороду, добавьте немного воды, соевый соус, мисо-пасту и томатную пасту. Тушите до мягкости овощей и насыщенного вкуса.
4
Из готового бульона выньте отваренные овощи и зелень. Переложите в кастрюлю овощи со сковороды и проварите 5 минут.
5
Всыпьте промытые чечевицу и горох, варите до полной готовности гороха, периодически помешивая.
6
Посолите, добавьте чёрный перец по вкусу, дайте супу немного настояться.