Щавелевый суп

Летний лёгкий суп на овощном бульоне со щавелем и шпинатом

◷10-15 мин

Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/505

Ингредиенты

Овощной бульон*(у автора морковь, сельдерей, перец, лавровый лист, стебли петрушки и укропа, душистый перец, лук)500 г

Шпинат50 г

Картошка(средние)3 шт

Морковь(средняя)1 шт

Кабачок(средний)1 шт

Цветная капуста(кочана)1/2

Щавель50 г

Перец1 шт

Соль, перец(по вкусу)

Мускатный орех(щепотка, по желанию)

Растительное масло(для тушения овощей)

Нарежьте кубиком все овощи, а также шпинат и щавель.

Потушите овощи (кроме зелени) на слабом огне около 10–15 минут.

Переложите в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте ещё на 10–15 минут.

Добавьте щавель и шпинат.

Сразу снимите с огня и оставьте настояться под крышкой минут 20.

Разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.

🥣Подача

По желанию для яичного вкуса можно добавить в тарелку немного чёрной соли.