Пюре из корня сельдерея с базиликовым песто
Нежное пюре из корня сельдерея, которое отлично сочетается со свёклой и песто
◷20–25 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/1583
Ингредиенты
Пюре из сельдерея
Корень сельдерея(крупный)600 г
Картофель(для мягкости вкуса)1-2
Оливковое масло(или веганское сливочное масло)2-3
Соль(по вкусу)
Растительное молоко(немного, овсяное или миндальное, по желанию)
Мускатный орех(щепотка, по желанию)
Песто
Базилик(большой пучок листьев)50 г
Чеснок1-2
Оливковое масло extra virgin3-4
Кедровые орехи(можно заменить на грецкие или кешью)2 ст. л.
Пищевые дрожжи(для сырного вкуса)2-3
Лимонный сок(сок половины лимона)
Соль(по вкусу)
Вода(немного, по желанию, для лёгкой текстуры)
Инструкции
Пюре из сельдерея
1
Очистите корень сельдерея и картофель, нарежьте кусочками.
2
Отварите в подсоленной воде до мягкости, около 20–25 минут.
3
Слейте воду, добавьте масло, соль и по желанию немного растительного молока.
4
Измельчите блендером или толкушкой до однородной текстуры.
5
Добавьте щепотку мускатного ореха по желанию.
Песто
1
Поместите все ингредиенты в блендер или чашу погружного блендера.
2
Взбейте до желаемой текстуры — однородной или с кусочками.
3
Попробуйте и при необходимости добавьте лимон, соль или масло.
Хранение
Песто храните в банке в холодильнике до недели или заморозьте порциями.
Подача
Пюре подавайте тёплым — отлично сочетается со свёклой и песто.