Пюре из белой фасоли с запечённой брокколи
Кремовое фасолевое пюре с хрустящей запечённой брокколи на гарнир
◷8–10 час
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/2646
Ингредиенты
Пюре из фасоли
Белая фасоль сухая(или 2 банки готовой фасоли)250 г
Петрушка2 веточка
Мисо паста1 ч. л.
Оливковое масло2-3
Вода или бульон(после варки фасоли)3-5
Соль(по вкусу)
Лимонный сок(немного, по желанию)
Запечённая брокколи
Брокколи(головки)1-2
Оливковое масло2-3
Соль
Перец(по желанию)
Чеснок(по желанию)1 зубчик
Инструкции
Пюре из фасоли
1
Если используете сухую фасоль, замочите её на 8–10 часов, затем отварите до мягкости — примерно 50–60 минут.
2
Слейте воду, но немного оставьте — она может понадобиться для консистенции.
3
Переложите фасоль в блендер, добавьте зелень, оливковое масло, соль и немного жидкости.
4
Измельчите до кремовой текстуры, при необходимости добавляя ещё воды или бульона.
5
По желанию добавьте несколько капель лимонного сока.
Запечённая брокколи
1
Разделите брокколи на соцветия.
2
Отварите соцветия в подсоленной воде 3–4 минуты, чтобы они стали мягкими, но не переваренными.
3
Слейте воду и дайте брокколи немного остыть.
4
Выложите брокколи на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5
Аккуратно придавите каждое соцветие дном стакана или вилкой, чтобы оно стало плоским.
6
Сбрызните оливковым маслом, посолите, при желании добавьте чеснок.
7
Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут, пока края не станут румяными и хрустящими.
Подача
1
Выложите тёплое пюре из фасоли на тарелку, сверху разложите запечённую брокколи.
2
Полейте оливковым маслом или посыпьте зеленью по желанию.