Перлотто с лесными грибами
Перловка с лесными грибами под кремовым соусом из цветной капусты
◷5-15 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/913
Ингредиенты
Перлотто
Перловка отваренная100 г
Грибы лесные200 г
Лук1 шт
Морковь1 шт
Розмарин1 веточка
Соус
Цветная капуста200 г
Вода или овощной бульон ⠀150 мл
Урбеч из кешью(можно заменить таким же количеством кешью, замоченного заранее на пару часов в воде или на 20 минут в горячей воде)10-15
Чеснок2 зубчик
Пищевые дрожжи(4-5 г, nutritional yeast)1 ст. л.
Перец чёрный свежесмолотый(по вкусу)
Соль(по вкусу)
Инструкции
Готовим соус
1
Сварите цветную капусту 5–15 минут, пока она легко не проткнётся ножом или вилкой, не переваривая. Чем мельче соцветия, тем быстрее сварится.
2
Готовую цветную капусту шумовкой переложите в чашу блендера.
3
Добавьте в блендер пищевые дрожжи, кешью и 150 мл воды или овощного бульона. Пробейте до однородного соуса, при необходимости добавьте соль.
Готовим перлотто
В сковороду с небольшим количеством растительного масла (можно и без масла) выложите лук и морковь, а когда овощи станут чуть мягче, добавьте порезанные грибы и веточку розмарина.
Собираем блюдо
1
Постарайтесь, чтобы одновременно были готовы соус и перловка с грибами.
2
Вылейте соус на сковороду к перловке, всё перемешайте и снимите с огня. Если соус слишком густой, вмешайте немного воды или бульона.
3
Разложите по тарелкам и посыпьте свежесмолотым перцем и, по желанию, порезанной петрушкой.