Паста с брокколи и шпинатом
Паста в сливочном соусе на растительном молоке с мисо и соевым соусом
◷2–3 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/1818
Ингредиенты
Паста и овощи
Брокколи(соцветий)7 шт
Шпинат(небольшой, свежий)1 пучок
Помидоры черри6-7
Паста(спагетти)200 г
Соус
Растительное молоко150 мл
Мисо паста5 г
Соевый соус2 ст. л.
Крахмал(без горки)1 ст. л.
Чёрный молотый перец(по вкусу)
Инструкции
Подготовка брокколи
1
Вскипятите воду, слегка подсолите и опустите соцветия брокколи на 2–3 минуты.
2
Сразу переложите брокколи в миску с ледяной водой, чтобы остановить варку и сохранить свежесть.
Соус
1
В сотейнике нагрейте растительное молоко, вмешайте мисо-пасту и доведите до лёгкого кипения.
2
Добавьте разведённый крахмал, тщательно размешайте, влейте соевый соус.
3
Дайте соусу побурлить 1–2 минуты, пока он слегка не загустеет.
Сборка
1
Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкции на упаковке.
2
Нарежьте помидоры черри пополам, шпинат — крупными полосками.
3
В соус добавьте бланшированную брокколи, шпинат и черри. Прогрейте всё вместе до появления первых пузырьков — шпинат станет мягким, а черри слегка раскроются.
4
Соедините пасту с соусом, аккуратно перемешайте, сняв с плиты.
5
При подаче посыпьте хрустящей посыпкой или любимыми семенами и орешками.
Выбор пасты
Пасту выбирайте под свои предпочтения — безглютеновую, цельнозерновую или классическую пшеничную.