Овощное карри с брокколи и шпинатом
Ароматное карри на кокосовых сливках или йогурте с рисом жасмин
◷5–7 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/2463
Ингредиенты
◎2 порции
Ингредиенты
Рис жасмин200 г
Брокколи300-400
Шпинат(свежий)100-150
Помидоры2 шт
Лук репчатый1 шт
Чеснок2 зубчик
Перец чили(стручка, или по вкусу)0.5 шт
Имбирь(корень, 2 см)
Йогурт или кокосовые сливки2 ст. л.
Томатная паста1 ст. л.
Карри(специя)1 ст. л.
Вода100 мл
Масло растительное10 мл
Соль, перец(по вкусу)
Инструкции
Приготовление
1
Отварите рис согласно инструкции на упаковке, оставьте под крышкой.
2
Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, чили и имбирь. Обжарьте всё на растительном масле до мягкости и аромата.
3
Добавьте карри и томатную пасту, прогрейте 30–40 секунд, чтобы специи раскрылись.
4
Нарежьте помидоры кубиками, выложите к зажарке, влейте воду и томите 5–7 минут на среднем огне.
5
Разберите брокколи на небольшие соцветия, добавьте в соус и готовьте 4–5 минут, чтобы она осталась яркой и слегка хрустящей.
6
Вмешайте шпинат — он осядет за 1–2 минуты.
7
Добавьте йогурт или кокосовые сливки, посолите и поперчите, прогрейте всё вместе.
8
Подавайте с рисом, посыпав зеленью.