Миндальное молоко и печенье из жмыха
Молоко насыщеннее магазинного, а жмых сразу уходит в печенье
◷5–6 часов замачивания
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/3217
Ингредиенты
Миндальное молоко
Миндаль(сырой)100 г
Вода600 мл
Финики(по желанию)3 шт
Соль(щепотка, по желанию)
Соевый лецитин(или камедь рожкового дерева — если хранить дольше 3–4 часов)5 г
Печенье из жмыха
Миндальный жмых55 г
Кокосовое масло30 г
Кокосовый Сахар40 г
Кокосовые сливки50 г
Рисовая мука(или овсяная)30 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Соль(щепотка)
Инструкции
Молоко
1
Замочите миндаль на 5–6 часов, удобнее всего оставить на ночь.
2
Переложите его в чашу блендера, добавьте воду, финики без косточек и щепотку соли.
3
Измельчайте на максимальной скорости 1–2 минуты до полностью однородной массы.
4
Процедите через плотную ткань или мешочек для растительного молока.
Печенье
1
Соедините все ингредиенты с миндальным жмыхом и хорошо перемешайте лопаткой.
2
Выложите тесто ложкой на противень или сформируйте небольшие шарики.
Хранение
Без стабилизатора молоко хранится около 3–4 часов, затем расслаивается — перед употреблением встряхните.
Стабилизатор добавляйте сразу в блендер вместе с миндалём, водой и финиками.