Лимонный пудинг-кекс
Бисквит в баночках с лимонным соусом, который превращается в густой крем на дне
◷25 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/2521
Ингредиенты
Для бисквита
Мука200 г
Сахар150 г
Разрыхлитель1,5 ч. л.
Растительное молоко200 мл
Растительное масло(нейтральное)60 мл
Лимонная цедра(с 2 лимонов)
Аквафаба(подготовленная, разведите по инструкции на упаковке до состояния жидкости из-под нута)90-100
Для соуса
Лимонный сок80 мл
Кипяток150 мл
Сахар50 г
Инструкции
Подготовка
1
Взбейте подготовленную аквафабу миксером до крепких белых пиков.
2
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и цедру.
3
Влейте молоко и масло, перемешайте до однородности.
4
Аккуратно лопаткой вмешайте взбитую аквафабу в тесто до пышной массы.
5
Разложите тесто по баночкам, наполняя их немного больше чем наполовину.
Соус
1
Смешайте лимонный сок, кипяток и сахар.
2
Аккуратно вылейте жидкость в каждую баночку поверх теста через тыльную сторону ложки, оставив около 2 см свободного места.
Выпекание
1
Поставьте баночки в форму для запекания и налейте туда горячую воду на высоту около 2 см.
2
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25 минут, пока бисквит не поднимется и не подрумянится.
Что получится
Тесто поднимется наверх и станет нежным спонжем, а лимонная вода опустится на дно и превратится в густой горячий крем.