Картофельный гратен с соусом из цветной капусты
Слоёный картофельный гратен с нежным сливочным соусом на основе цветной капусты
◷50 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/1696
Ингредиенты
Картофель700-800
Цветная капуста(отварная)100 г
Растительное молоко или вода200 мл
Крахмал тапиоки30 г
Оливковое масло(по желанию)30 мл
Светлая мисо паста(по желанию)10 г
Сырные дрожжи(можно не добавлять)5-10
Натуральный уксус(лучше бальзамический)1 ст. л.
Чеснок2 зубчик
Сушёные итальянские травы или орегано2 ч. л.
Соль4 г
Белый и чёрный перец(по вкусу)
Мускатный орех(щепотка, по желанию)
Инструкции
1
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной 2-3 мм. Вскипятите воду, слегка подсолите и бланшируйте картофель 3 минуты, откиньте на дуршлаг.
2
Приготовьте соус: соедините в блендере отварную цветную капусту, растительное молоко, крахмал, чеснок, уксус, специи, соль, перец, сырные дрожжи, мисо пасту и масло. Измельчите до кремовой однородной консистенции.
3
Соус можно использовать сразу, а можно прогреть в сотейнике до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
4
В форму для запекания выложите бланшированный картофель слоями, заливая каждый слой тёплым соусом. Верхний слой тоже покройте соусом.
5
Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C около 25 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до румяной корочки.
6
Дайте гратену постоять 10-15 минут перед подачей, чтобы он стабилизировался.
Совет
Такой соус можно использовать как основу для пиццы.