Карри с тыквой
Овощное карри с рисом, чечевицей и тыквой на кокосовом молоке
◷2 мин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/587
Ингредиенты
Рис басмати50 г
Чечевица зелёная или красная50 г
Картофель(большие)2 шт
Лук1 шт
Морковь(большая)1 шт
Тыква150 г
Карри приправа(полная)1 ч. л.
Куркума1/2
Чеснок3 зубчик
Имбирь15 г
Кокосовое молоко200 г
Вода или овощной бульон ⠀200 г
Масло растительное20 г
Соевый соус3 ст. л.
Лавровый лист1 шт
Помидоры(маленькие)5-6
Инструкции
1
Замочите рис и чечевицу в большом количестве воды.
2
Нарежьте картофель, морковь и тыкву крупными кубиками.
3
Лук порежьте произвольно, чеснок раздавите ножом, имбирь нарежьте мелко.
4
В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук, чеснок, имбирь и сразу карри. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не размягчится.
5
Всыпьте все овощи, добавьте 100 г воды, куркуму и соевый соус, перемешайте и тушите 2 минуты.
6
Засыпьте рис и чечевицу (воду, в которой они замачивались, слейте), добавьте ещё 100 г воды.
7
Оставьте тушиться под крышкой на среднем огне.
8
Когда картофель станет мягким, влейте кокосовое молоко и тушите до полной готовности чечевицы.
9
В конце добавьте лавровый лист и порезанные пополам помидоры — они размягчатся и дадут кислинку.