Гороховый суп с мисо
Наваристый суп из колотого гороха с зажаркой и мисо-пастой для глубины вкуса
◷6–8 час
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/2648
Ингредиенты
Колотый горох200 г
Вода1,5-2
Лук репчатый1 шт
Морковь1 шт
Лавровый лист1 шт
Чёрный перец горошком2-3
Томатная паста1 ст. л.
Мисо паста1 ч. л.
Соевый соус1 ч. л.
Растительное масло2-3
Соль(по вкусу)
Инструкции
Суп
1
Горох хорошо промойте, залейте водой, доведите до кипения и снимите пену.
2
Добавьте лавровый лист, луковицу и горошины перца, варите на среднем огне 35–45 минут до мягкости гороха.
3
Морковь натрите на крупной тёрке.
4
Обжарьте морковь на масле 3–4 минуты, добавьте томатную пасту и прогрейте ещё минуту.
5
Переложите зажарку в суп.
6
Разведите мисо-пасту несколькими ложками горячего бульона и добавьте в кастрюлю.
7
Влейте соевый соус, попробуйте на соль.
8
Варите ещё 5–7 минут, затем удалите лавровый лист.
Совет
Соль лучше добавлять в конце, чтобы горох быстрее размягчился.
Целый горох лучше замочить на 6–8 часов или на ночь, колотый — на 1–2 часа.
Чем старше горох, тем дольше он варится.
Можно добавить кусочки тофу для сытности.